CHI TIẾT CÔNG VIỆC:

Đảm nhận vị trí nhân viên bếp nóng và bếp lạnh, chịu trách nhiệm chuẩn bị, chế biến các món ăn nóng và lạnh, đảm bảo chất lượng, hương vị và tiêu chuẩn trình bày món ăn.

NHIỆM VỤ CHÍNH:

• Chuẩn bị và chế biến các món ăn nóng (ramen, cơm, tempura, teppanyaki, các món chiên, xào, nướng).
• Thực hiện sơ chế nguyên liệu: rửa, cắt, thái, tẩm ướp theo công thức.
• Đảm bảo đúng định lượng, hương vị và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
• Vận hành thiết bị bếp nóng: bếp điện, bếp chiên, bếp nướng, lò hấp
• Kiểm soát nhiệt độ, chất lượng trong quá trình nấu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phối hợp với bếp lạnh và bếp Nhật để phục vụ kịp thời theo order.
• Chuẩn bị các món ăn lạnh: sushi, sashimi, salad, món khai vị.
• Sơ chế hải sản sống, cắt lát cá đúng kỹ thuật sashimi.
• Pha chế nước sốt ăn kèm (wasabi, soy sauce, ponzu).
• Đảm bảo nguyên liệu tươi sống luôn trong điều kiện bảo quản lạnh an toàn.
• Trang trí, bày biện món ăn đẹp mắt, đúng tiêu chuẩn Nhật.
• Kiểm soát số lượng và chất lượng nguyên liệu tươi sống hàng ngày.

YÊU CẦU:

• Có kinh nghiệm chế biến món Á, ưu tiên món Nhật.
• Am hiểu kỹ thuật chiên, xào, nướng, hầm.
• Cẩn thận, nhanh nhẹn, có sức khỏe tốt.
• Có tay nghề trong xử lý cá sống, hải sản.
• Kỹ năng cắt thái chính xác, thẩm mỹ cao.
• Hiểu về an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt đối với đồ tươi sống.