CHI TIẾT CÔNG VIỆC:

Vị trí này chịu trách nhiệm tổ chức & vận hành sản xuất, xây dựng & quản lý thực đơn, quản lý đặt hàng & chi phí, đảm bảo chất lượng & VSATTP, tổ chức tiệc & dịch vụ đặc biệt, giám sát & hỗ trợ đội ngũ.

NHIỆM VỤ CHÍNH:

• Tổ chức & Vận hành sản xuất:
• Lập kế hoạch, tổ chức và kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến phục vụ tại các Canteen được phân công.
• Đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra đúng quy trình, hiệu quả và an toàn.
• Xây dựng & Quản lý thực đơn:
• Xây dựng thực đơn ngày/tuần/tháng phù hợp khẩu vị khách hàng và tiêu chuẩn dinh dưỡng.
• Cập nhật, đề xuất các xu hướng thực đơn mới, đa dạng món ăn.
• Kiểm soát khẩu phần ăn, đảm bảo dinh dưỡng cân đối với chi phí hợp lý.
• Quản lý đặt hàng & Chi phí:
• Theo dõi, kiểm soát công tác đặt hàng nguyên vật liệu và hàng hóa thực phẩm.
• Kiểm soát chi phí vận hành, cost suất ăn theo định mức công ty.
• Đảm bảo hiệu quả tài chính và hạn chế hao hụt.
• Đảm bảo chất lượng & VSATTP:
• Giám sát tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp.
• Đề xuất phương án cải tiến, nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ.
• Tổ chức tiệc & Dịch vụ đặc biệt:
• Xây dựng kế hoạch và triển khai tổ chức tiệc, sự kiện theo yêu cầu khách hàng.
• Đảm bảo chất lượng món ăn, khẩu phần và chi phí hợp lý cho từng chương trình.
• Giám sát & Hỗ trợ đội ngũ:
• Giám sát hoạt động hằng ngày, xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan nhằm đạt mục tiêu chung.